Spaghetti met zalm en boerenkool

Voor als je een keertje alleen bent met grote trek of samen met medium trek... En sowieso snel een lekkere, gezonde en kleurrijke maaltijd op tafel wil zetten...

Afbeelding afkomstig uit Museum Victoria

Half volkoren spaghetti voor 1-2 personen

2 gesnipperde uien

2 tomaten in blokjes

2 gedroogde tomaten uit blik in stukken

75 gram gerookte zalm in stukken

1/2 kuipje zuivelspread met kruiden en knoflook

200 gram boerenkool

2 handenvol diepvries erwtjes

Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing. Voeg na 3 minuten de boerenkool toe.

Smoor tussentijds 10 minuten lang de uien, doe er daarna de tomaten en de erwtjes erbij. Zodra die zacht zijn, mag de zuivelspread erbij. Als de saus teveel inkookt kun je er wat kookvocht van de pasta bij doen. Vlak voordat het klaar is de gerookte zalm en de gedroogde tomaten toevoegen.

Eerst de pasta met boerenkool op je bord scheppen en daaroverheen de saus.

Bon appetit!